O Juraci Costa enunerou alguns livros sobre o Ruby/Ruby on Rails, os quais eu listo aqui. Mas no site dele há  resenha sobre os que ele já leu (que não são poucos) e que vale a pena dar uma olhada. Aqui só estão os livros em inglês, porque os livros em português tem um post próprio. Se você conhece algum título que não está abaixo, deixe o nome dele pra gente manter uma lista sempre atualizada.  

Livros sobre Ruby:

Programming Ruby: The Pragmatic Programmer’s Guide    

 Enterprise Integration With Ruby

 Ruby Cookbook

 Ruby in a Nutshell

 Sams Teach Yourself Ruby in 21 Days

  Ruby Quickly: Ruby and Rails for the Real World

Ruby Developer’s Guide

 Making Use of Ruby

  Ruby Power!: The Comprehensive Guide (Comprehensive Guides)

  Game Programming with Python, Lua, and Ruby (Game Development)

• Scripting for Testers: Using Ruby
• Best of Ruby Quiz Volume One (Pragmatic Programmers)

Livros sobre Rails:

  Agile Web Development With Rails

  Rails Recipes

 Ruby for Rails

Ruby on Rails: Up and Running

 Beginning Ruby on Rails

 Beginning Ruby on Rails E-Commerce: From Novice to Professional (Beginning: from Novice to Professional)

 Ruby Way (2nd edition)

 Build Your Own Ruby on Rails Web Application

 From Java to Ruby: Things Every Manager Should Know (Pragmatic Programmers)